Sarde in Saor ist der venezianische Ausdruck, um das Gericht aus Sardellen und Zwiebeln zu bezeichnen, ein typisches Seefahrergericht, das hauptsächlich während des Festes des „Redentore“ zubereitet wird. Das 'Redentore' vereinigt Venedig an diesem Festtag der Danksagung für das Überleben der Pest im 16. Jahrhundert.